50 Postres que solo una madre española puede hacer

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Yogur casero

¡Sí! Mi madre tenía una yogurtera y, estoy segura que la tuya también.  Lo mejor era combinarlos con azúcar o mermelada en el desayuno. 

Ingredientes para 4 personas:

• 1 L de leche entera (puedes usar leche de vaca o leche vegetal)
  
• 120g de yogur natural sin azúcar, como cultivo inicial
  
• Opcional: endulzante al gusto (miel, azúcar, jarabe de arce, etc.)

Preparación:

1. Vierte la leche en una cacerola grande y ponla a fuego medio. Calienta hasta que alcance una temperatura de alrededor de 85-90°C. Puedes usar un termómetro de cocina para medirlo.
2. Retira la leche del fuego y déjala enfriar hasta que alcance una temperatura de aproximadamente 40-45°C. Esto es importante para no matar las bacterias beneficiosas presentes en el yogur.
3. En un bol grande, mezcla el yogur natural con un poco de la leche caliente (aproximadamente 1 taza) hasta que esté bien incorporado y sin grumos.
4. Vierte la leche restante sobre la mezcla de yogur y leche en el bol. Remueve bien para asegurarte de que esté completamente combinado.
5. Vierte la mezcla en frascos de vidrio esterilizados y tápalos. Coloca los frascos en un lugar cálido y sin corrientes de aire para fermentar. Puedes envolver los frascos en una toalla o manta para mantener el calor.
6. Deja fermentar durante 6-8 horas, o hasta que el yogur esté firme y cuajado. El tiempo de fermentación puede variar según la temperatura ambiente y la acidez deseada.
7. Una vez que el yogur esté listo, refrigéralo durante al menos 4 horas antes de servir.