50 Postres que solo una madre española puede hacer

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Arroz con leche

¡Dios mío! Nunca me olvidaré de las ''fuentadas'' de arroz con leche que me hacía mi madre. No hay palabras para describir cómo le quedaba de bueno. Lo único que puedo ofreceros es su receta. 

Ingredientes para 4 personas:

• 500 ml de leche entera
  
• 750 ml leche descremada
  
• 10 cdas de azúcar
  
• 150 g de arroz para risotto
  
• 1 vaina de vainilla
  
• 220 g de almendras fileteadas
  
• 250 ml de nata para batir
  
• 1 bote de cerezas en almíbar sin semilla
  
• 1 cda de fécula de maíz
  
• ¼ de taza de l icor de cereza
  

Preparación:

1. En una olla, mezcla los dos tipos de leche, 6 cdas de azúcar y el arroz, y lleva a la estufa a fuego alto hasta que hierva.
2. Baja el fuego a medio y cocina durante 30 a 40 minutos más, removiendo de tanto en tanto para que no se pegue. La preparación debe empezar a espesarse. 
3. Cuando esté cocido, deja enfriar por completo, añade las almendras y mezcla bien.
4. Luego, monta la nata con 2 cdas de azúcar hasta que esté firme. Raspa la vaina de vainilla sobre el arroz e incorpora la nata, batiendo con cuidado. Refrigera.
5. Mientras tanto, vierte el almíbar de las cerezas en una olla pequeña y añade 2 cdas de azúcar y la fécula de maíz disuelta en un poco de agua. Cocina hasta formar un almíbar espeso. 
6. Por último, incorpora las cerezas y el l icor, baja el fuego y cocina durante 5 minutos más.
7. Sirve el arroz en tazones cubriéndolo con las cerezas.