15 Recetas con acelgas que no tienen nada de aburridas

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Tortitas de acelgas

Y para cerrar con broche de oro, nada como unas tortitas de acelgas hechas en casa, rellenas de queso al gusto y con una salsa para aliñar. ¿Se te antojaron?

Ingredientes para unas 20 tortitas:

• 1 kg de acelgas
  
• 1 cebolla
  
• 1 pimiento
  
• 4 huevos
  
• 2 cdas soperas colmadas de maicena
  
• 1 cda de café de levadura
  
• sal al gusto
  
• aceite de oliva

Preparación:

1. En primer lugar, lavamos hoja por hoja las acelgas y las cocemos hasta que estén tiernas.
   Dejamos escurrir las acelgas mientras se enfrían.
   
2. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Quitamos las semillas al pimiento y lo troceamos también.
   
3. Freímos tanto la cebolla como el pimiento juntos a fuego medio en aceite.
   
4. Salamos generosamente (al resto de los ingredientes no les pondremos sal) para ayudar a sudar tanto al pimiento como a la cebolla.
   
5. Una vez que el pimiento y la cebolla estén tiernos, meteremos ambos en un recipiente apto para triturarlo con la batidora, agregamos los huevos, la maicena, las acelgas y la levadura, triturandos todos los ingredientes.
   
6. En una sartén con abundante aceite, a fuego medio, cuando el aceite esté caliente vamos añadiendo esta mezcla a cucharadas soperas, dejando espacio entre ellas para que no se nos peguen.
   
7. A media cocción les damos la vuelta para que se hagan por igual por ambos lados y vamos depositando en un recipiente en el cual habremos colocado papel absorbente para que este absorba el excedente de aceite.
   
8. Servir de acompañamiento de cualquier carne o pescado.