30 Recetas con espinacas para que nunca te canses de ellas

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Tortellini ricotta y espinacas

INGREDIENTES para 4 personas:

Para la pasta:

• 400 g de harina
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 huevos
• Sal al gusto

Para el relleno:

• 340 g de requesón
• 700 g de espinacas
• 130 g de queso parmesano
• 1 huevo
• nuez moscada
• sal al gusto

Para servir :

• 80 g de mantequilla
• 8 -9 hojas de salvia
• 60 gr de queso parmesano

Preparación:

1. Poner la harina en la encimera y formar una montaña con un agujero en el centro, y verter los huevos, el aceite y la sal.
   
2. Amasar lentamente y añadir poco a poco la harina, utilizando todo tu peso para amasar enérgicamente. Cuando haya alcanzado la consistencia de una masa blanda y elástica, cúbrela con un paño y déjala reposar durante una hora.
   
3. Lavar las espinacas y hervirlas, luego escurrirlas y exprimirlas bien para eliminar toda el agua. Ahora córtalas con un cuchillo.
   
4. Pasamos a la preparación del relleno: ponemos la ricotta, el parmesano y las espinacas, el huevo, la nuez moscada, una pizca de sal y mezclamos bien. Estirar la masa con un poco de harina sobre la superficie de trabajo hasta que tenga un grosor de 2 mm.
   
5. Extiende media cucharada de relleno sobre la masa cada 6 cm y, a continuación, dobla la masa sobre sí misma y presiona alrededor del relleno para que salga el aire.
   
6. Cortar los tortelli con un cortapastas y sellarlos bien con los dedos y después con un tenedor. Cocerlos durante unos diez minutos en una olla con agua hirviendo.  Te damos la receta más sencilla, la de los raviolis, pero depende de ti elegir la forma de pasta que prefieras.
   
7. Ahora pon la mantequilla a derretir en una sartén, añade la salvia y saltea suavemente los tortellini. Servir con espinacas hervidas, queso parmesano y, si se desea, tomates cherry salteados brevemente.