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¿Te gusta la carne? 10 adobos fáciles para probar este fin de semana

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5 secretos del marinado profesional 13/13

© iStock / Getty Images Plus / ozgurcoskun

5 secretos del marinado profesional

Ahora que tienes a tu disposición 10 recetas espectaculares, descubre estos 5 secretos para sublimarlas y conseguir resultados profesionales con calidad de restaurante.

  1. La fase de emulsión debe realizarse siempre con una batidora de inmersión. Esto hará que el adobo, y el sabor, sean más homogéneos y penetrantes.
  2. Presta atención a la acidez del adobo: cuanto más ácido sea el adobo, más tenderá la carne a soltar sus líquidos, endureciéndose durante la cocción.
  3. Para obtener el mejor resultado profesional, debes marinar siempre la carne al vacío, una técnica que permite una absorción óptima.
  4. Salar siempre lo menos posible, ya que la sal hace que la carne pierda líquido.
  5. Una vez listo el adobo calentarlo unos minutos, dejándolo 5-6 minutos para sazonar. Luego, una vez fría, remojar la carne en ella. El sabor será entonces aún más intenso.

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Técnicas de cocina

Albóndigas en salsa BBQ, ¡están para chuparse los dedos!

Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!

 

Ingredientes:

  • 250g de carne molida
  • 2 huevos
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • 1 cda de páprika
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 tazas de salsa barbecue
  • 2 cdas de maizena
  • 1 chorrito de cerveza oscura

 

Preparación:

  1. Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro. 
  2. Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika. 
  3. En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
  4. Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado. 
  5. Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
  6. Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar. 
  7. Ahora sí, sirve y disfruta.