20 Recetas con setas que gustarán hasta al más quisquilloso

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Escalopines con setas

Un segundo plato tradicional que siempre es un éxito en la mesa.

INGREDIENTES para 4 personas:

• 4 pechugas de pollo
• 500 g de champiñones
• ½ cebolla
• 20 cl de nata espesa para cocinar
• aceite de oliva
• sal fina y pimienta al gusto
• nuez moscada al gusto
• 50 g de harina
  
• arroz basmati
• 1 manojo de cebollino

Preparación:

1. Cocer el arroz según las instrucciones del paquete.
2. A continuación, cortar el pollo en rodajas más finas. Pasarlas por harina ligeramente salada, procurando que no se formen grumos.
3. Cortar la media cebolla y cortar los champiñones en láminas después de quitarles los tallos terrosos y secar las cápsulas con papel absorbente. Freír la cebolla en una sartén caliente con un poco de aceite. Cuando se haya marchitado, añadir los champiñones laminados. Cocer a fuego medio-alto durante unos minutos. Sazonar con sal y verter en un colador colocado sobre un cuenco.
4. Añadir los filetes de pollo a la sartén y dorarlos por ambos lados durante unos minutos.
5. A continuación, añadir la nata, la nuez moscada y la pimienta. Ahora vuelve a poner la cebolla y los champiñones en la sartén y remuévelos.
6. Cocer a fuego medio hasta que la nata se haya reducido un poco y el pollo esté cocido.
7. Servir con arroz basmati y cebollino picado.