20 Recetas con setas que gustarán hasta al más quisquilloso

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¿Como preparar los hongos deshidratados?

Antes de descubrir las recetas, es esencial saber cómo preparar las setas secas, ya que no se preparan de la misma manera que las frescas. Las setas secas necesitan recuperar su suavidad, frescura y volumen originales.
Por lo tanto, lo primero que hay que hacer es ponerlas en remojo y, a continuación, hervirlas durante al menos 35 minutos.

Cómo cocinar setas secas:

1. Llenar una cacerola con agua fría después de colocar en ella las setas secas. Dado que el producto ha perdido entre un 80 y un 90% de humedad, utiliza al menos 1,5 litros por cada 100 g de setas.
   
2. Dejar en remojo durante al menos 3 horas, hasta un máximo de 5-6 horas. No sobrepases este tiempo, el sabor se resentiría.
   
3. Ahora pon las setas al fuego en la misma agua, si es necesario añade un poco más. Hervir durante al menos 35 minutos.
   
4. Escurrir en un colador.
   
5. En este punto puedes cocinar los champiñones como quieras: freírlos, cocerlos a fuego lento, etc. La decocción puede ser útil como caldo.

Recuerda que si las setas están sucias al principio, debes dejarlas en remojo durante al menos una hora y después aclararlas con un cepillo.

¡Ahora es el momento de descubrir un montón de recetas con setas!