20 Recetas con setas que gustarán hasta al más quisquilloso

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Risotto con setas al azafrán

INGREDIENTES para 4 personas:

• 400 g de arroz
  
• 120 g de mantequilla
  
• 2 cebollas
  
• 1 litro de caldo de verduras
• 400 g de champiñones prataioli
• perejil al gusto
• ajo
• aceite de oliva
• azafrán (1-2 bolsitas)

Preparación:

1. Cortar finamente la cebolla, mientras tanto derretir la mantequilla en un cazo y añadir la cebolla.
   
2. Cuando la cebolla se haya marchitado, añade el arroz y deja que absorba toda la mantequilla y se tueste.
   
3. Mientras tanto, llevar el caldo a ebullición y cuando el arroz esté bien tostado, añadir poco a poco el caldo para continuar la cocción.
   
4. En un bol pequeño aparte, poner el azafrán y disolverlo en el caldo caliente.
   
5. Mientras se cuece el arroz, preparar las setas. Sofreír el perejil y el ajo finamente picados. Cuando el sofrito esté listo, añadir las setas troceadas y dejar cocer.
   
6. Poco antes de que el arroz esté cocido, añadir el caldo con azafrán para colorear y aromatizar el arroz.
   
7. Cuando esté listo, añade el arroz a las setas y remueve bien. Sirve y disfruta.
8. También puedes adornar el plato con un poco de bacon crujiente que hayas dorado en la sartén.