20 Recetas con ingredientes sencillos y resultados espectaculares

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Spaghetti alla Norma

Un plato siciliano originario de Catania, ciudad natal del compositor Vincenzo Bellini. Para los cataneses, este plato es tan perfecto como la ópera de Bellini "La Norma" a la que naturalmente está dedicada.

Ingredientes para 4 personas:

• 600 g de espaguetis
• 2 berenjenas redondas
  
• 4 dientes de ajo
  
• 1 lata de tomates pelados
  
• hojas de albahaca
  
• queso ricotta salado (o queso parmesano rallado)
  
• aceite de oliva
  
• aceite vegetal para freír
  
• sal y chile en polvo al gusto

Preparación:

1. Lavar y cortar las berenjenas en rodajas o cubos. Ponlos en un colador cubiertos de sal y déjalos reposar durante 30 minutos.
2. Después, enjuágalas y exprímelas bien para que pierdan el agua. Fríelas en aceite caliente y escúrrelas en papel absorbente.
3. En una sartén, dorar los ajos en aceite de oliva y añadir los tomates, aplastándolos un poco con un tenedor de madera.
4. Verter 1/2 vaso de agua caliente, añadir la sal y la guindilla y mezclar bien. Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
   
5. Cocer la pasta hasta que esté al dente. Escúrrela y mézclala con la salsa en la sartén. Servir con hojas de albahaca y queso.