20 Recetas con ingredientes sencillos y resultados espectaculares  

18/21 Vista previa Siguiente

© iStock / Getty Images Plus / Lilechka75

Spaghetti alla Norma

Un plato siciliano originario de Catania, ciudad natal del compositor Vincenzo Bellini. Para los cataneses, este plato es tan perfecto como la ópera de Bellini "La Norma" a la que naturalmente está dedicada.

Ingredientes para 4 personas:

• 600 g de espaguetis
• 2 berenjenas redondas
  
• 4 dientes de ajo
  
• 1 lata de tomates pelados
  
• hojas de albahaca
  
• queso ricotta salado (o queso parmesano rallado)
  
• aceite de oliva
  
• aceite vegetal para freír
  
• sal y chile en polvo al gusto

Preparación:

1. Lavar y cortar las berenjenas en rodajas o cubos. Ponlos en un colador cubiertos de sal y déjalos reposar durante 30 minutos.
2. Después, enjuágalas y exprímelas bien para que pierdan el agua. Fríelas en aceite caliente y escúrrelas en papel absorbente.
3. En una sartén, dorar los ajos en aceite de oliva y añadir los tomates, aplastándolos un poco con un tenedor de madera.
4. Verter 1/2 vaso de agua caliente, añadir la sal y la guindilla y mezclar bien. Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
   
5. Cocer la pasta hasta que esté al dente. Escúrrela y mézclala con la salsa en la sartén. Servir con hojas de albahaca y queso.