20 Recetas con ingredientes sencillos y resultados espectaculares  

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Espaguetis al pesto de pistacho

Prueba esta espectacular receta en la que los protagonistas son los maravillosos y deliciosos pistachos.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de espaguetis
• 80 g de pistachos
• 100 g de rúcula
• Aceite de oliva al gusto
• sal y pimienta al gusto
• 1 cda de pecorino romano
• albahaca, unas hojas
• 2 cdas de queso parmesano rallado

Preparación:

1. Coger los pistachos, pelarlos y añadirlos a la rúcula en un bol con una cucharada de aceite, pimienta y queso rallado. Triturar todo en la batidora durante unos minutos y añadir sal al gusto - no olvidar que los pistachos ya son salados de por sí.
2. Poner una olla en el fuego, salar el agua y una vez que el agua haya hervido, cocer la pasta.
3. En cuanto la pasta esté cocida, escúrrela y échala en la sartén con el pesto recién preparado.
4. Servir con un poco de queso parmesano, pistachos picados y hojas de albahaca.