20 Recetas para un brunch a la mexicana

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© iStock / Getty Images Plus / Antonio Gravante

Atole de maíz

El atole es también una bebida ancestral que se disfruta en los hogares mexicanos durante el invierno. A base de maíz, es una bebida espesa que puede llevar fruta o endulzarse simplemente con azúcar. Aunque la versión tradicional se prepara con masa de maíz, es común hacerla con fécula, por lo cual no habrá problema para que lo pruebes en casa.

Ingredientes para 5-6 tazas:

• 500 g de fécula de maíz
• 1 l de leche entera
• 5 g canela en rama
• 2 cdas de esencia de vainilla
• 120 g azúcar

Preparación:

1. Diluye la fécula de maíz en 150 ml de leche. 
2. Vierte el resto de la leche en una olla, incorpora la canela y la vainilla y lleva a ebullición.
3. Añade el azúcar y mezcla para que se diluya. 
4. Vierte el resto de la leche con fécula sin dejar de mezclar, baja el fuego y cocina durante 5 minutos más o hasta que espese.
5. Sirve de inmediato.