Las mejores recetas japonesas para una cena inolvidable en casa

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Harumaki de verduras

Ingredientes:

Para la masa:

• 400 g de harina de trigo
  
• 1/2 cda de sal
  
• 2 1/2 tazas de agua helada

Para el relleno:

• 2 cdas de aceite de sésamo
  
• 500 g de carne de cerdo cortada en tiras finas 
  
• 1 zanahoria cortada en juliana
  
• 2 tazas de moyashi (brotes de soja)
  
• 1 cebolla cortada en tiras finas
  
• 1 cda de perejil picado
  
• 1 cda de cebolla verde picada
  
• 2 cdas (soperas) de salsa de soja
  
• 3 cdas de s ake o Mirin
  
• Sal al gusto
  
• pimienta negra al gusto
• clara de huevo para sellar los rollos

Nota: si el relleno está demasiado seco, espolvorear una cucharadita de maicena y 1/4 de taza de agua.

Para la salsa agridulce:

• 1 1/2 tazas de zumo de piña
  
• 1/4 de taza de almidón de maíz
  
• 1/2 taza de vinagre blanco
  
• 1/2 taza de ketchup
  
• 1 pizca de sal
  
• 2 cdtas de azúcar

Preparación:

Masa:

1. Batir todos los ingredientes en una batidora.
   
2. Calentar una sartén antiadherente (20 cm de diámetro) y verter la masa (2 cucharadas o lo suficiente para forrar el fondo de la sartén y hacer un disco fino).
   
3. Cocinar los discos hasta que se vuelvan transparentes.
   
4. Déjalo a un lado.

Relleno y montaje:

1. En una sartén, poner el aceite, saltear el pollo, añadir la zanahoria y dejar que se ablande, desglasar con la salsa shoyu y el s ake.
   Mezclar el moyashi, las tiras de cebolla, el perejil, la cebolleta y rectificar la sazón.
   
2. Rellenar la masa reservada (1 cucharada de relleno), enrollar dos veces y doblar los lados, sellando con clara de huevo.
   
3. Freír en aceite caliente.

Salsa agridulce:

1. Disolver en el zumo, la maicena y añadir el vinagre.
   
2. Llevar al fuego, añadir el ketchup, la sal y el azúcar.
   
3. Déjalo hervir durante unos 10 minutos, la salsa debe quedar espesa.
   
4. Servir con los panecillos.