Las 16 recetas estrella de la cocina griega

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© Getty Images / Fudio

Dolmades

Estas hojas de parra rellenas nos recuerdan nuestras últimas vacaciones en Grecia. Lo mejor que podemos hacer es llevar esta deliciosa receta a nuestra próxima reunión. 

Ingredientes para 6 personas:

• 200 g de arroz
• 1 chalota (o una cebolla pequeña si prefieres)
• hojas de parra naturales
• un puñado de pasas de Corinto
• 70 g de piñones
• sal y pimienta
• 1/2 limón

Preparación:

1. Lava las hojas de parra y quita el tallo si lo tienen. Cocerlas en una cacerola con agua hirviendo durante 5 minutos. Escúrrelas y apártalas.
2. A continuación, lavar el arroz para eliminar el almidón y escurrirlo. Una vez escurrido, cocerlo durante 15 minutos. Retíralo del fuego y tápalo con un paño de cocina para que siga cociendo un poco más con su propio vapor.
3. En una sartén, añade la chalota finamente picada y fríela durante un par de minutos. Añade el arroz y tápalo. Déjelo cocer durante 5 minutos.
4. A continuación, se echan las pasas sultanas y se deja un par de minutos a fuego lento.
5. Una vez que el arroz esté listo, déjalo enfriar y prepara las hojas de parra.
6. Extiende cada hoja. En cada hoja ponemos una cucharada de arroz y la cerramos como un sobre, es decir, cerramos primero los extremos superior e inferior y luego enrollamos de izquierda a derecha. Repetimos la operación con cada hoja.
7. Colocar cada rollo en el fondo de una cacerola a fuego lento y añadir un chorrito de aceite de oliva. Añadir 300 ml de agua y el zumo de medio limón (podemos utilizar un limón entero si queremos).
8. Colocar un platillo encima de los rollos de hoja para que no se deshagan durante la cocción y cocer a fuego lento durante 1 hora, comprobando de vez en cuando que siempre haya agua en la cazuela.