15 Cenas rápidas, baratas (y deliciosas) con lentejas

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Chili con carne de lentejas

Una versión vegetariana del clásico platillo Tex-Mex.

Ingredientes para 2 personas:

• 2 dientes de ajo
  
• 1/2 cebolla blanca
  
• 1/2 pimiento rojo
  
• 1/2 pimiento verde
  
• 2 botes de tomates enlatados 
  
• 1 bote grande de lentejas 
  
• 1 litro de agua o caldo 
  
• 2 cdtas de comino 
• 2 cdtas de pimentón dulce
• sal y pimienta al gusto
• 1/4 cdta de cayena en polvo 
  
• 1 taza de maíz de lata (opcional)
• 3 cdas de aceite
• nata espesa, para servir

Preparación:

1. Cortamos las verduras en cubos pequeños y las echamos en la olla con un poco de aceite. Sofreímos durante 5 minutos. 
2. Echamos a continuación los tomates de lata y el agua o caldo y cuando rompa a hervir bajamos a fuego medio, echamos la especias, removemos y dejamos cocinar durante 20 minutos.
3. Añadimos las lentejas y el maíz, removemos y cocinamos durante unos 10 minutos más.
4. Retiramos del fuego y servimos con un poco de nata en cada plato.