25 Recetas fáciles y ahorradoras con productos de otoño

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Pesto de pimientos

Una opción original y sabrosa para enriquecer la bruschetta como aperitivo, como entrante o para aderezar un plato de pasta.

Ingredientes para 4 personas:

• La carne de 2 pimientos rojos asados
• 35 g de queso parmesano rallado
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de piñones
• 60 ml de aceite de oliva
• 10 g de salsa harissa
• 1 cdta de zumo de limón

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta obtener un pesto cremoso y ligeramente granulado. A continuación, sazona al gusto con sal y pimienta.
2. Puedes guardar el pesto en la nevera hasta 10 días, bien cerrado en un recipiente hermético.