25 Recetas fáciles y ahorradoras con productos de otoño

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Bruschetta de berenjena

La bruschetta con berenjenas es un aperitivo que revisa la clásica bruschetta con tomate y albahaca. Perfecto como aperitivo para una cena de verano.

Ingredientes para 2 personas:

• 4 rebanadas de pan duro
  
• 1 berenjena pequeña
  
• 3 tomates 
  
• Albahaca al gusto
  
• Ajo al gusto
  
• Aceite de oliva al gusto
  
• Sal al gusto

Procedimiento:

1. Cortar las berenjenas en trozos pequeños y espolvorearlas con sal, y dejar que pierdan su agua de vegetación durante unos 30 minutos.
2. Calentar el pan casero en rodajas en el horno y frotarlo con ajo. Lavar y trocear los tomates, y aliñar con aceite, sal y albahaca fresca picada.
3. Enjuagar las berenjenas y freírlas en aceite caliente, dándoles la vuelta regularmente.
4. Colócalos sobre papel absorbente para que absorba el exceso de aceite y, a continuación, compon tu bruschetta con los tomates y las berenjenas.