25 Recetas fáciles y ahorradoras con productos de otoño

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Sopa de patatas

Una sopa de patatas no necesita nata para ser cremosa. El almidón de las patatas garantiza una textura sedosa. Aquí tienes una receta súper sana y sabrosa:

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de patatas harinosas
• 1 puerro
• medio manojo de cebollas tiernas
• 1l de caldo de verduras
• 1 trozo pequeño de jengibre fresco
• 1 cucharada de mostaza picante mediana
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta blanca
• al gusto (para los no vegetarianos) salchicha de pollo, perejil

Preparación:

1. Pela las patatas, córtalas en dados y enjuágalas en agua fría, limpia los puerros y las cebolletas y córtalos en aros, pela el jengibre, pon a hervir el caldo de verduras.
2. Añadir las patatas y el jengibre fresco al caldo de verduras hirviendo, unos 3-5 minutos después añadir los puerros y las cebolletas, cocinar las patatas hasta que estén cocidas.
3. Retirar del fuego y batir todo finamente con una batidora de inmersión, añadir las especias y la mostaza y llevar brevemente a ebullición, cortar la salchicha de pollo en trozos y calentarla en la sopa.
4. Espolvorear con perejil o añadir mostaza al gusto y servir.