20 Irresistibles desayunos mexicanos que querrás probar ahora mismo

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Enfrijoladas

Esta es una de las recetas de desayuno que todo buen mexicano conoce (y adapta a su antojo). Con pocos ingredientes nutritivos y un esfuerzo mínimo, puedes tener en pocos minutos un desayuno que impresiona a cualquiera.

Ingredientes para 4 personas:

• 400g de frijoles cocidos
• 1 taza de caldo o agua
• 1 chile chipotle (opcional)
• sal y pimienta al gusto
• 12 tortillas
• Para rellenar: 250 g de pollo cocido y desmenuzado, o 250g de queso rallado
• 6 cdas de nata espesa, para servir
• 1/2 cebolla, para servir

Preparación:

1. Licua durante 1 minutos los frijoles con el caldo y el chipotle.
2. Vierte la preparación en una olla y calienta a fuego medio hasta que esté por hervir. Luego apaga y reserva.
3. Calienta las tortillas en una sartén o comal.
4. Ralla el queso o calienta el pollo deshebrado unos minutos, dependiendo de cuál ingrediente quieras usar.
5. Rellena cada tortilla con el queso o pollo y coloca de 3 en 3.
6. Baña con la salsa de frijoles cada plato, decora con un poco de nata y cebolla finamente picada.