Ceviche, aguachile y otros mariscos mexicanos que debes probar

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Pulpo enchilado

Los tacos de pulpo son toda una delicia si aún no los has probado, y más con este adobo picante.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de pulpo cocido previamente
• 1 cebolla blanca
• 2 tazas de pulpo, cocido y cortado en cubos
  
• 3 cucharadas de aceite de oliva
  
• 1 taza de puré de tomate
  
• 1 cda de paprika
  
• 1 diente de ajo
• 1/4 taza de puré de chipotles (en lata)
  
• sal y pimienta al gusto
  
• 2 aguacates, para servir
  
• 1/2 taza de mayonesa, para el aderezo
• 1 jalapeño fresco, para el aderezo
  
• tortillas de maíz, para servir

Preparación:

1. Corta finamente la cebolla y el ajo, y ponlos a sofreír en una sartén caliente con aceite.
2. Añade el pulpo y sofríe durante 4 minutos más.
3. Agrega a la sartén el puré de tomate, la paprika, el puré de chipotles, sal y pimienta al gusto. Si te parece muy picante, puedes agregar más puré de tomate.
4. Baja el fuego y deja cocinar durante 10 minutos. Mientras tanto, licua el jalapeño fresco sin semillas con un poquito de agua y mézclalo con la mayonesa para hacer el aderezo. 
5. Calienta las tortillas de maíz, retira el pulpo del fuego y prepara los tacos. 
6. Sirve con aguacate como acompañamiento.