Estas señales indican que los pescados y mariscos ya no están frescos

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Si compras filetes preparados

Si compras filetes en el supermercado, puedes verificar, además de la fecha de caducidad, el color de la carne que deberá tener un aspecto sano y un tono uniforme, la textura presionando el empaque con el dedo, el olor y si tiene mucho "jugo" el envase. En caso de ser congelado, lo mejor es dejar descongelar a temperatura ambiente, ya que hacerlo en microondas altera naturalmente su aspecto y vuelve más difícil determinar su calidad. Aunque los filetes congelados son más duros al cocinar, no deben tener un olor exagerado y mucho menos una textura viscosa.