Estas señales indican que los pescados y mariscos ya no están frescos

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Vieiras

La pesca y venta de las vieiras está bastante regulada, sin embargo, no está de más saber qué aspecto buscar para saber que son de temporada. La concha debe ser color crema o beige claro. Su olor es ligeramente dulce, y su color es un blanco nacarado con naranja. Si están un poco rosas, es que ya son viejas y es mejor no consumirlas. La carne debe ser firme pero deshacerse fácilmente con el tenedor.