7 Recetas para unas vacaciones en Ibiza (o en casa)

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Guisat de peix

Otra receta típica de los pescadores, que se hace con pescados de roca, como mero, cabracho o gallo de San Pedro. 

Ingredientes para 4 personas:

• 2 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla blanca
• 6 patatas
• 100 g de judías
• 1 litro de agua
• 4 filetes de pescado
• 100 g de almendras
• 200g de pan
• 1 ñora (pimiento picante seco), ají o pimentón
• 4 dientes de ajo
• 1 pizca de azafrán
• 3 ramitas de perejil
• aceite de oliva al gusto
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calentar una olla grande con aceite. Añadir la cebolla cortada en tiras y sofreír durante un par de minutos.
2. Incorporar los tomates troceados y el pimiento cortado en tiras. Cocinar durante 4 minutos más. 
3. Añadir las patatas cortadas en trozos y las judías. Rehogar 5 minutos más.  
4. Agregar el agua y dejar hervir 5 minutos a fuego alto. Es el momento de salar el caldo al gusto.
5. Después, incorpora el pescado y deja cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos.
6. Mientras tanto, tuesta las almendras en una sartén con aceite de oliva durante 4 minutos. Luego agrega el pan troceado y la ñora. Cocina un par de minutos más.
7. Pasa la mezcla de almendras a un mortero, licuadora o procesador. Agrega el perejil, el ajo y el azafrán. Muele durante un par de minutos hasta que se forme una pasta.
8. Vaciar la pasta en la olla unos minutos antes de terminar el tiempo de cocción.