15 Especialidades valencianas que debes probar una vez en la vida

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Arroz a banda

El arroz a banda es una receta de aprovechamiento que se prepara por etapas. Primero se hace un caldo de mariscos con salmorreta, de preferencia cocinando durante varias horas para que tome sabor. Después, se toma ese caldo para hacer el arroz, y se añaden las carnes que tengamos en casa: bacalao o pollo, y se prepara el arroz para que quede bien meloso. 

Existe también su versión más refinada, o arroz del senyoret, que lleva mariscos y pescados finos, pelados para que el comenzal no tenga que ensuciarse las manos.