Los mejores postres con galletas, tal y como los hacían nuestras abuelas

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Carlota de fresas

INGREDIENTES (6 personas):

• 250 g de fresas
  
• 250 g de requesón
  
• 200 g de galletas de champán
  
• 100 g de azúcar
  
• 150 ml de nata fresca
  
• 4 g de gelatina
  
• 1 limón (zumo)
  
• Jarabe de fresa

PREPARACIÓN:

1. Poner la gelatina en remojo en agua muy fría durante 20 minutos, luego retorcerla e introducirla en el zumo de limón y calentarla en el microondas durante 30 segundos para que se derrita.
   
2. Batir el requesón con el azúcar hasta que se derrita por completo.
   
3. Montar la nata hasta formar una crema batida.
   
4. Mezclar suavemente el requesón, la nata montada, el zumo de limón con la gelatina y los trozos de fresa.
   
5. Forrar el fondo y los bordes de un molde acanalado con las galletas bañadas rápidamente en salsa de fresas.
   
6. Rellenar con la crema de fresas, cubrir con galletas y tapar con un film.
   
7. Poner al menos 6 horas en la nevera antes de desmoldar.
   
8. Adornar con unas cuantas fresas antes de servir.

Consejo del chef Christophe: Para realzar el sabor de las fresas y dar un toque aún más perfumado, añade un poco de albahaca a la crema de fresas. Para lavar las fresas, lávalas con el tallo y retírelas sólo después de secarlas, para evitar que entre agua en la fresa. Para el almíbar, mezcla un poco de zumo de fresa y azúcar, y en el primer hervor ¡está listo!