Los mejores postres con galletas, tal y como los hacían nuestras abuelas

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Tiramisu clásico

INGREDIENTES (4 personas):

• 24 galletas soletillas
  
• 250 g de mascarpone
  
• 75 g de azúcar
  
• 3 tazas de café fuerte
  
• 3 huevos
  
• 1 cuchara sopera de ron (opcional)
  
• Cacao para el acabado

PREPARACIÓN:

1. Batir las yemas de huevo con la mitad del azúcar, hasta que blanqueen. A continuación, añadir el mascarpone y seguir batiendo para incorporarlo.
   
2. Batir las claras a punto de nieve.
   
3. Añadir el azúcar y seguir batiendo. Se puede añadir el azúcar 3 veces, el último tercio lentamente al final utilizando una espátula de goma.
   
4. Añadir suavemente las claras a la mezcla de yemas y mascarpone.
   
5. Forrar el molde con las galletas empapadas en café y ron.
   
6. Hacer capas alternas de crema y galletas y terminar con crema.
   
7. Cubrir el molde con film transparente y dejar cuajar en la nevera durante 24 horas.
   
8. Espolvorear con cacao antes de servir.