Estas sopas frías son la cena perfecta del verano

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©AnnaPustynnikova

Gazpacho de cereza

Ingredientes

• 150 g. de cerezas maduras.
• 1/2 kg. de tomates maduros
• 1/2 cebolla tierna.
• 1 trozo de pepino.
• 1 trozo de pimiento rojo.
• 1 diente de ajo.
• 10 g. de vinagre de Jerez.
• 250 ml. de agua filtrada (yo sustituí la mitad por un par de cubitos).
• 30 g. de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
• Sal marina.

Preparación

Lavar y deshuesar las cerezas. Limpiar y partir las verduras (no hace falta picar nada).

Poner todos los ingredientes, excepto el AOVE, en el vaso de la batidora y tritura. Probar y rectificar, si procede, de sal y vinagre.

Añadir el AOVE, a chorro fino mientras se bate el resto , para que se vaya emulsionando.