Los mariscos mexicanos son una delicia, y estas recetas lo demuestran

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Coctel de camarón

El nombre parece engañoso, pero no se trata de una bebida sino de una sopa fría muy popular en épocas de calor. 

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gramos de camarón pelado y cocido
  
• 1 cebolla blanca
  
• 4 tomates maduros
  
• 2 chiles serranos o jalapeños frescos (según disponibilidad)
  
• 1/2 manojo de cilantro fresco
  
• 1 1/2 tazas de ketchup
  
• 1 taza de puré de tomate
• el zumo de 8 limones
  
• 1 cdta de sazonador de carnes
  
• 1 cdta de salsa inglesa
• sal y pimienta al gusto
  
• 3 aguacates
• galletas saladas o tostadas de maíz, para acompañar

Preparación:

1. En un tazón grande (o una olla, aunque no vayas a calentar nada), echa la cebolla, tomate, chiles y cilantro cortados en trocitos pequeños. 
2. A continuación vierte el limón, puré de tomate, ketchup y salsas. Mezcla muy bien y sazona con sal y pimienta.
3. Agrega los camarones (gambas) y los aguacates en cubos medianos. Rectifica la sazón y deja reposar en el refrigerador durante al menos una hora.
4. Sirve en tazones o vasos grandes acompañado de galletas o tostadas.