Los mariscos mexicanos son una delicia, y estas recetas lo demuestran

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Aguachile de pescado

La diferencia entre el ceviche y el aguachile es simple: el primero en general es poco picante, y el segundo lleva una marinada con mucho chile. Parece un platillo solo para valientes, pero vale la pena probarlo.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de filete de pescado blanco fresco
• 2 cebollas moradas
• 2 tazas de zumo de limón
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 de cebolla blanca
• 5-6 chiles serranos frescos o jalapeños (puedes añadir más o menos según tu resistencia al picante)
• sal y pimienta al gusto
• cilantro fresco, para servir
• pepino, para acompañar
• tostadas de maíz o galletas saladas, para acompañar

Preparación:

1. Corta el pescado en trozos delgados, como si fuera un carpaccio. Corta las cebollas moradas en tiras, y rebana el cilantro fresco. 
2. En un tazón, coloca el pescado con la cebolla, sal y pimienta. 
3. Licua el zumo de limón con el aceite de oliva, la cebolla blanca y los chiles hasta obtener una salsa.
4. Vierte la salsa sobre el pescado, mezcla muy bien y refrigera durante al menos una hora.
5. Sirve en un plato con rodajas de pepino, y acompaña con tostadas o galletas.