Los mariscos mexicanos son una delicia, y estas recetas lo demuestran

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Camarones a la diabla

Los camarones a la diabla  llevan ese nombre por ser muy picantes, aunque el chipotle les da un toque ahumado delicioso.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gramos de camarones (gambas)
• 1/4 de barra de mantequilla
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
  
• 1 taza de puré de chipotles adobados
• 1 taza de puré de tomate
• sal y pimienta al gusto
  
• arroz blanco cocido, para acompañar
• ensalada mixta, para acompañar

Preparación:

1. Corta la cebolla en tiras y rebana finamente el ajo.
2. Calienta la mantequilla en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo durante un par de minutos.
3. Añade las gambas peladas (puedes conservar las cabezas si quieres darle más sabor, y cocina durante un par de minutos más. 
4. Incorpora el puré de tomate, el puré de chipotle, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y deja cocinar durante 7 minutos a fuego medio.
5. Rectifica la sazón. Si te ha quedado muy picante para tu gusto, puedes rebajar el sabor añadiendo más puré de tomate y un poco de azúcar, o ketchup. 
6. Sirve con ensalada y arroz blanco como acompañamiento.