25 Recetas para descubrir (y enamorarse) de la cocina Canaria 

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Carne mechada canaria

Un platillo típico canario que también goza de gran popularidad en países del Caribe y América Latina, donde se suele comer en ocasiones especiales.

Receta para 4 personas:

• 500 g de carne de res Falda o aleta
  
  
• 4 dientes de ajo
  
  
• 1/2 pimiento rojo cortado en trozos
  
  
• 1/2 pimiento verde cortado en trozos
  
  
• 100 g de puré de tomate
  
  
• 1 cebolla en trozos
  
  
• 2 tomates grandes y bien maduros
  
  
• 1/2 manojo de cilantro
  
  
• 1 taza de aceite de oliva
  
  
• Pimienta, sal al gusto
  
  
• 1 cda de comino en polvo
  
  

Preparación:

1. Pondremos en una olla la carne, 1/4 de la cebolla y un diente de ajo. Completamos con agua para que cubra la carne.
2. Si cocinas en una olla exprés, tomará 20 minutos, de lo contrario serán alrededor de 45 minutos. Cuando la carne esté suave se saca de la olla y se deja enfriar.
3. Reserva el caldo de carne. Comienza a desmechar la carne con las manos o dos tenedores, en el mismo sentido de las fibras, para obtener tiras largas.
4. En una sartén con aceite de oliva se agregan los ingredientes del sofrito: primero pochamos ajo y cebolla, después añadimos el pimiento rojo y el verde. Cuando esté listo le echamos la sal, pimienta y comino al gusto.
5. Una vez terminado el sofrito añadimos la carne y dejamos que se sofría 5 minutos para que tome sabor.
6. Ahora incorporamos los tomates cortados y cocemos durante 5 minutos a fuego fuerte y removiendo contínuamente.
7. Ahora vertemos la salsa de tomate y una taza del caldo que teníamos reservado. Dejamos a fuego medio-alto hasta que espese un poco. Rectificamos la sazón y dejamos reposar durante 10 minutos para que terminen de mezclarse los sabores. 
8. Se sirve con arroz, patatas o ensalada mixta.