25 Recetas para descubrir (y enamorarse) de la cocina Canaria 

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Conejo en salmorejo

Aunque el nombre nos parezca tramposo, el conejo en salmorejo no lleva la tradicional sopa andaluza, sino una salsa a base de ajo, pimientos, agua, aceite, sal y pimienta que se utiliza para marinar la carne de conejo durante toda una noche. A la mañana siguiente se cocina a la sartén hasta que la carne esté dorada por ambos lados, y se añade la misma marinada para formar la salsa. Puedes acompañarlo con arroz, patatas y otras verduras.