25 Recetas para descubrir (y enamorarse) de la cocina Canaria 

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Mojo

Existen varios tipos de mojo en la cocina canaria, y quizás el más conocido en el resto del país es el mojo verde, que suele servirse sobre una buena loncha de queso asado (y es simplemente delicioso). Además, su preparación es sencilla.

Ingredientes:

• 1 manojo de cilantro fresco
• 6 dientes de ajo pelados
• 1 cdta de comino
• 100 ml de aceite de oliva
• 15 ml de vinagre de vino blanco
• 1 pizca de pimentón en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Introduce todos los ingredientes a la licuadora y mezcla durante 2 minutos. Se aconseja dejar reposar la salsa unas horas para que los sabores se integren. Puedes servirla con queso, pescado, carnes, patatas, etc. Otra versión incluye la pulpa de 1 aguacate, lo que vuelve la salsa aún más cremosa.