Deliciosas recetas sin carne para variar el menú de Cuaresma

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© Blog Alimentando a vida / Natalia Chede

Estofado de piñones

En el caso del estofado, puedes sustituir la carne por setas, carne de soja, verduras, si quieres una receta completamente sin carne u optar por el clásico de gambas.

¡Aquí te proponemos una receta de estofado de piñones diferente y muy sabrosa!

INGREDIENTES:

• 2 tazas de piñones cocidos en una olla a presión durante 25 minutos
  
• 1/2 cebolla picada
  
• 2 tazas de salsa de tomate casera
  
• 1/2 taza de tofu 
  
• 1 cucharadita de curry
  
• 1 cucharada de aceite de oliva
  
• 2 cucharaditas de sal marina
  
• Hojas de albahaca fresca

PREPARACIÓN:

1. Pelar y cortar por la mitad los piñones cocidos.
   
2. Saltear la cebolla en aceite de oliva y añadir los piñones.
   
3. Añadir una taza de la salsa de tomate, el curry y la sal.
   
4. Deja que se cocine durante un rato mientras mezclas la otra taza de salsa con el tofu y 1 cucharadita de sal.
   
5. Verter esta crema en la sartén con los piñones y dejar que se caliente, añadiendo unas hojas de albahaca fresca.
6. Servir con arroz integral, brócoli y boniato asado (sugerencia).