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Haz un caldo de parmesano
Haz que tu caldo casero sea aún más sabroso añadiendo unas cuantas cortezas de parmesano sobrantes. Esto ayuda a extraer su rico y complejo sabor y hace que el caldo tenga más cuerpo y se pueda utilizar de muchas maneras. Puedes añadir las cortezas a cualquier tipo de caldo casero, pero si buscas una versión vegetariana, aquí tienes una sencilla receta que puedes probar.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 L de agua
- 4 cortezas de parmesano, limpias y raspadas
- 3 zanahorias cortadas en trozos grandes
- 4 tallos de apio cortados en trozos grandes
- 2 cebollas peladas y cortadas en trozos grandes
- 1 muy pequeño manojo de hierbas aromáticas
- 1/2 manojo de perejil fresco
- Sal
Instrucciones: Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego alto. Añadir las verduras picadas y sazonar con sal. Cocinar durante 5-6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras se ablanden y se doren ligeramente. Añadir el agua, las cortezas de parmesano, el bouquet garni y el perejil fresco. Llevar el caldo a ebullición, luego bajar el fuego a fuego lento y cocer durante al menos 40 minutos o hasta 3 horas. Filtrar el caldo con un colador de malla fina y utilizarlo como desees.