Recetas fáciles en una olla que te resuelven la cena

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Risotto de champiñones

Ingredientes

• 400 g de champiñones
• 400 ml de caldo de vegetales
• 200 g de arroz risotto
• 1/2 diente de ajo
• Sal, pimienta, estragón, perifollo
• 2 cucharaditas de aceite vegetal
• 60 g de parmesano u otro queso ligero rallado

Preparación

Rebanar los champiñones, presionar los ajos y sofreír ambos en un cazo en el aceite.
Deja la mezcla a un lado y agrega el risotto a la cacerola. Saltea brevemente y luego cocina gradualmente con el caldo, revolviendo constantemente.
Tan pronto como el caldo se haya escurrido, siempre agrega un poco más y ten paciencia.
Sirve con hojuelas de parmesano y hierbas.