Recetas fáciles en una olla que te resuelven la cena

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Risotto de calabaza

Ingredientes

• 1 kg de calabaza de Hokkaido
• 1 cebolla pequeña
• 250 ml de vino blanco
• unos 3/4 l de agua o caldo
• 300 g de arroz arborio
• 40 g de queso parmesano
• Sal pimienta
• aceite de oliva

Preparación

Lavar la calabaza, cortarla por la mitad, pelar las semillas y cortar en trozos pequeños. Pica finamente la cebolla.
Calentar el aceite de oliva en la sartén y sofreír la cebolla. Agrega los trozos de calabaza y cocina durante 10 a 15 minutos mientras revuelve.
Agrega el arroz y revuelve bien. Cuando esté vidrioso, desglasar con vino blanco.
Luego agrega gradualmente el agua o el caldo, revolviendo constantemente. Espera siempre hasta que el líquido se haya absorbido por completo antes de agregar más.
Cuando la calabaza y el arroz estén suaves, sazona con sal y pimienta y agrega el queso parmesano.

¡Deja reposar brevemente y sirve!