Estos frutos con extra proteína sustituirán la carne

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Pesto de pistachos

Los platos de pasta siempre son buenos: son sencillos de hacer, se pueden preparar de muchas maneras diferentes y son fáciles de llevar a la oficina. Pero además del pesto genovés, la salsa de tomate y los clásicos de siempre, hay muchas ideas de recetas originales. Como este pesto de pistachos, por ejemplo... te enseñamos paso a paso cómo hacerlo tú mismo en casa: 

Ingredientes:

• 2 cucharadas de piñones
  
• 2 tallos de albahaca
  
• 6 tallos de perejil
  
• 200 g de pistachos (tostados y salados, con cáscara)
  
• 1 diente de ajo
  
• 2 cucharadas de zumo de limón
  
• 150 ml de aceite de oliva
  
• Sal y pimienta
• Azúcar

Preparación:

1. Tostar los piñones en una sartén hasta que se doren. Lavar, arrancar y picar la albahaca y el perejil. Pelar los pistachos y el ajo.
2. Poner los piñones, los pistachos, la albahaca, el perejil, 1 cucharada de zumo de limón y 75 ml de aceite de oliva en una batidora. Triturar hasta que tenga una consistencia medianamente fina. Añadir el resto del aceite de oliva y el zumo de limón, así como una pizca de sal, pimienta y azúcar. Mezclar de nuevo brevemente.
3. Vierte el pesto terminado en un frasco con tapa de rosca. Si lo cubres con aceite de oliva, se conservará durante unas dos semanas.
   
4. Ahora sólo tienes que cocinar más a menudo tu pasta favorita, mezclarla con el cremoso y delicioso pesto y tendrás un delicioso plato principal :) 

Pero el pesto casero no sólo es delicioso con la pasta, sino también con unos esponjosos ñoquis o como un sabroso entrante...
Basta con cortar una baguette, cocerla brevemente en el horno y untarla con pesto de pistachos. Adorne con parmesano fresco rallado y piñones y ¡la delicia está lista!