12 Recetas reconfortantes para tus Lunes sin carne

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© 750g / Vivien Paille / Divulgação

Croquetas de lenteja

Una receta perfecta para deleitar a la hora del aperitivo o como entrante.

Ingredientes para 10 personas:

• 250 g de lentejas coral
  
• 90 g de harina de garbanzos
  
• 2 dientes de ajo
  
• 1/2 manojo de cilantro fresco
  
• 1 cucharadita de comino
  
• 1 cucharada de sésamo
  
• 1 cucharadita de especias
  
• 1 cucharada de tahini
  
• 1 cucharadita de aceite de oliva
  
• cáscara y zumo de 1/2 limón
  
• sal y pimienta negra

Preparación:

1. Lavar las lentejas, poner 5 veces el volumen de las lentejas de agua en una cacerola y sal, llevar a ebullición, colocar las lentejas y cocinar durante 12 minutos. Escurrir y dejar secar sobre papel absorbente.
   
2. Colocar las lentejas en un procesador de alimentos con el ajo, el limón, las especias, la sal, la pimienta y el cilantro. Mezclar sin que quede muy fino.
   
3. A continuación, se coloca en un bol y se añade el resto de los ingredientes y se mezcla bien.
   
4. Poner en la nevera durante 30 minutos.
   
5. Precalentar el horno a 180°C.
   
6. Hacer bolitas, cubrirlas con aceite de oliva y colocarlas en una fuente de horno.
   
7. Hornear durante 18 minutos.