Las mejores recetas picantes, de menor a mayor intensidad

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Jerk Chicken - Jamaica

Nivel de intensidad: Medio

Hay tantos tipos de pollo asado en Jamaica como cocineros en la isla, pero la mayoría comparten el mismo método: el pollo se recubre con una mezcla de especias en la que predominan las especias y los chiles y luego se asa.

Ingredientes:

• 1 cebolla mediana, picada en trozos grandes
  
• 3 cebolletas medianas picadas
  
• 2 pimientos scotch bonnet picados
  
• 2 dientes de ajo picados
  
• 1 cucharada (sopera) de polvo de 5 especias
  
• 1 cucharada de pimienta de Jamaica molida
  
• 1 cucharada de pimienta molida gruesa
  
• 1 cucharadita de tomillo seco desmenuzado
  
• 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
  
• 1 cucharadita de sal
  
• ½ taza de salsa de soja
  
• 1 cucharada de aceite vegetal
  
• 2 pollos de 1,5 Kg, divididos en cuartos

Preparación:

1. En un procesador de alimentos, mezcla la cebolla, la cebolleta, el pimiento, el ajo, las cinco especias en polvo, la pimienta de Jamaica, la pimienta, el tomillo, la nuez moscada y la sal.
   
2. Mezclar hasta obtener una pasta gruesa. Con el procesador en marcha, añade la salsa de soja y el aceite en un flujo constante.
   
3. Vierte la marinada en un plato grande y poco profundo, añada el pollo y mezcla bien para sazonar todo.
   
4. Tapar y refrigerar durante la noche.
   
5. Poner el pollo a temperatura ambiente antes de proceder.
   
6. Enciende una parrilla y asa el pollo a fuego medio, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté bien dorado y cocido, de 35 a 40 minutos. (Cubre la parrilla para obtener un sabor más ahumado).
   
7. Pasar el pollo a una fuente y servir.