Sorprendentes recetas de la Antigüedad para una cena llena de historia

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Calabaza alejandrina - Egipto

Este plato se hizo popular entre los antiguos romanos, ya que se dice que era el favorito de Alejandro Magno. De hecho, su origen es egipcio, concretamente de Alejandría. 

Ingredientes para 6 personas:

• 1 calabaza amarilla
  
• sal
  
• 4 dátiles frescos, remojados en un poco de vino
  
• 2 cucharadas de piñones remojados en un poco de vino
  
• 2 cucharaditas de comino molido
  
• 2 cucharaditas de cilantro molido
  
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  
• 2 cucharaditas de menta fresca o 2 cucharaditas de menta seca
  
• 1/2 cucharadita de asafétida en polvo (puedes utilizar ajo o cebolla en polvo como alternativa)
  
• 2 cucharadas de miel
  
• 2 cucharadas de vino tinto
  
• 3 cucharadas de salsa de pescado
  
• 2 cucharadas de aceite de oliva
  
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto

Preparación:
Cortar la calabaza en rodajas y hervirla hasta que esté al dente. Colocar las rodajas en una fuente de horno y espolvorear un poco de sal por encima. Para hacer la salsa, necesitarás un mortero. Quitar los huesos de los dátiles y poner su pulpa en el mortero con los piñones. Aplástalos hasta obtener una pasta. Pasar a un bol y añadir el comino, el cilantro, la pimienta, la menta y la asafétida y mezclar bien. Raspar el puré y añadir la miel, el vino, el aceite, la salsa de pescado y el vinagre. Mezclar hasta que esté suave, y luego verter sobre la calabaza. Cubrir con una tapa o papel de aluminio y calentar bien en el horno precalentado a 180°C durante 15 minutos, controlando el tiempo de cocción. Servir espolvoreando el plato con un poco de pimienta.