Sorprendentes recetas de la Antigüedad para una cena llena de historia

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Queso al ajo (¡mucho ajo!) - Antigua Grecia

Este ardiente "moretum", o queso al ajo, no es para los débiles de corazón. De hecho, la receta original de la antigua Grecia exige hasta 50 dientes de ajo. Es una comida rústica, popular entre los aldeanos y campesinos, pero sorprendentemente buena con pan caliente y unas cuantas aceitunas.

Prepara el mortero o el robot de cocina y empieza a triturar:

Ingredientes para 6 personas:

• 2 cabezas (20-25 dientes) de ajo
  
• 225g de queso Pecorino Romano
  
• 1 puñado de hojas de cilantro
  
• 2 cucharaditas de hojas de apio fresco
  
• 1 cucharadita de sal
  
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:
Pelar y picar el ajo. Rallar el queso. Cortar las hierbas en trozos grandes. Si se muele a mano, se empieza por el ajo y la sal y, una vez triturados, se añade el queso y las hierbas. Cuando la mezcla sea homogénea, añadir el vinagre y el aceite y mezclar bien. Si utilizas un procesador de alimentos, añade todos los ingredientes sólidos y procésalos hasta que queden homogéneos, luego añade los líquidos. Unir la mezcla y dejarla enfriar. Servir con un pan crujiente como aperitivo.