Sorprendentes recetas de la Antigüedad para una cena llena de historia

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Col a la manera ateniense - siglo IV a.C.

Esta receta ya era popular en el siglo IV a.C. tanto entre los romanos como entre los griegos. Los médicos creían que curaba los dolores de cabeza y contrarrestaba las dolencias estomacales. El propio Plinio afirmaba que comerlo antes de una comida podía evitar la embriaguez o, cuando se comía después de una comida, ayudaba a recuperarse de la embriaguez.

Es una guarnición rica y sencilla de preparar.

Ingredientes para 6 personas:

• 1 col blanca
  
• 2 cdtas de cilantro verde fresco 
  
• 2 cdtas de ruda fresca o seca (alternativamente, eligeuna hierba amarga)
  
• 2 pizcas de asafétida en polvo (puedes utilizar ajo o cebolla en polvo como sustituto)
  
• Sal

Para el vinagre de miel:

• 120 g de miel
  
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

Preparación:
Primero se prepara el vinagre de miel hirviendo la miel, luego se añade el vinagre y se deja reducir un poco. Guárdalo hasta que lo necesites. Cortar la col en rodajas finas, lavarla y escurrirla. Condimentar con las hierbas y 3 cucharadas de vinagre de miel y espolvorear con el polvo de asafétida y un poco de sal.