Pica el jamón en trocitos pequeños y mézclalo con el arroz, los huevos, el perejil y el queso. Engrasa la sartén con la mantequilla o el aceite, vierte la mezcla y cocina 20 minutos de cada lado a fuego bajo. Se cocina mejor si tapas la sartén. Cuando la tortilla esté dorada y los huevos se hayan cocinado por completo y puesto firmes, sácala del fuego y cómela caliente.