10 estofados de otoño, fáciles y muy reconfortantes

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Guiso de vegetales de otoño

Una buena ración de vegetales de otoño recién cosechadas llegan a la mesa con este delicioso guiso.

Ingredientes:

• 4 patatas medianas
  
• 2 nabos
  
• 1 chirivía
  
• 2 zanahorias
  
• 400 g de coles de Bruselas
  
• 1 puerro
  
• 1 cebolla
  
• 1 diente de ajo
  
• 100 g de beicon ahumado
  
• 750 ml de caldo de verduras
  
• 2 cucharadas de aceite de oliva
  
• 1 hoja de laurel
  
• 1 cucharada de tomillo
  
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Pelar y lavar las patatas y los nabos y cortarlos en cubos de 1 cm. Pelar las chirivías y las zanahorias y cortarlas en rodajas no muy finas. Lava, limpia y corta las coles de Bruselas por la mitad. Limpiar el puerro, cortarlo por la mitad a lo largo, lavar y cortar en aros finos. Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos finamente. Si es necesario, corta la grasa del beicon y luego corta finamente.
   
2. Calentar el aceite en una cacerola grande y sofreír el tocino y la cebolla. Agrega el ajo y el puerro y sofríe brevemente.
   
3. Vierte encima el caldo de verduras, agrega las verduras restantes, el laurel y el tomillo, sazona con sal y pimienta.
   
4. Tapa la cacerola y cocina a fuego medio durante 25 minutos.