30 recetas de temporada para darle la bienvenida al otoño

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Risotto de champiñones

¿Qué puede ser más agradable que un paseo otoñal por el bosque? Mientras estés allí, no olvides los cuchillos y las cestas para hongos para llevar a casa algunos deliciosos hongos Porcini. Luego prepara este maravilloso risotto de hongos alla Primo:

Ingredientes:

• 200 g de setas Porcini
  
• 150 g de champiñones
  
• 1 cebolla
  
• 1 diente de ajo
  
• 40 g de mantequilla
  
• 100 g de beicon magro
  
• 1 ramita de tomillo fresco
  
• 200 g de arroz risotto
  
• 150 ml de vino blanco
  
• Caldo de vegetales
  
• parmesano recién rallado

Preparación:

1. Limpiar y cortar las setas. También corta la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Prepara el caldo de verduras.
   
2. Sofreír el beicon en la mantequilla y añadir la cebolla y el ajo y sofreír. Tan pronto como el ajo y la cebolla estén transparentes, agrega el arroz y cocine por unos 3 minutos hasta que esté transparente.
   
3. Desglasar con el vino blanco. Ahora agrega los hongos Porcini y los champiñones a la sartén y vierte el caldo de verduras sobre ellos.
   
4. Revolviendo constantemente, agrega el caldo de verduras, déjalo hervir, y así sucesivamente, hasta que el arroz tenga la consistencia adecuada. Finalmente agrega el parmesano recién rallado.

¡Buen provecho!