8 Recetas sorprendentes para descubrir la  gastronomía africana

4/8 Vista previa Siguiente

© iStock / Getty Images Plus / alpaksoy

Mandazi - Africa Oriental

El Mandazi es un tipo de pan dulce que a menudo se sirve con café en África Oriental y nos recuerda un poco a las rosquillas. Una buena idea para variar la merienda.

Para 8 personas:

• 500g de harina
  
• 120 ml de leche de coco
  
• 1 huevo
  
• 1 cucharadita de levadura seca
  
• 100 g de azúcar
  
• 100 ml de agua tibia
  
• 40 g de mantequilla blanda
  
• 1 cucharadita de cardamomo, jengibre y canela mezclados
  
• Aceite para freír
  
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

1. Poner la levadura seca en un bol con 4 cucharadas de agua tibia y dejar reposar durante 5 minutos.
   
2. Mezclar el huevo con la leche de coco, la mantequilla y el azúcar hasta que todo esté integrado, espumoso y uniforme.
   
3. Mezcla la harina y las especias y forma un hueco en el que pones la levadura disuelta.
   
4. Ahora agrega gradualmente la mezcla de huevo y leche de coco y trabaja la masa con un gancho para masa (batidora de mano o procesadora de alimentos).
   
5. Agrega poco a poco el resto del agua tibia hasta que se forme una masa uniforme y elástica. Dependiendo de la harina que hayas utilizado, puede ser necesario agregar un poco más de agua para que la masa se ablande.
   
6. Cuando la masa comience a separarse de la pared del tazón, continúa amasando durante unos 5 minutos a velocidad media. Luego déjalo reposar tapado durante aproximadamente 1 hora.
   
7. Dividir la masa en bolas del mismo tamaño y extenderlas con un rodillo hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1 cm. Deja reposar por otros 10 minutos y luego fríe en aceite caliente hasta que los mandazi estén bien dorados.
   
8. Espolvorea con azúcar en polvo al gusto.