10 ensaladas de pollo muy fáciles y ligeras

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Ensalada de fideos soba y pollo

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

•  1/2 paquete de fideos soba, cocidos y escurridos según el empaque
• 2 pechugas de pollo
• 1 pimiento verde 
• 1 pimiento rojo
• 1/4 de cebolla morada pequeña
• 1 cebolleta
  
• 3 cogollos
• 1 zanahoria
  
• 1 cda de miel
• 2 cdas de salsa de soja
• Aceite de sésamo
• 1/4 manojo de cilantro fresco
• 1 puñado de cacahuetes
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Preparar los fideos soba, escurrirlos y ponerlos en un bol. 
2. Freír las pechugas de pollo cortadas en trocitos junto con los pimientos y la zanahoria rallada. 
3. Cortar el cilantro, la col morada y la cebolleta. 
4. Preparar la vinagreta con 1 cdta de sal, salsa de soja, aceite de sésamo al gusto, miel y cacahuetes troceados. Remover bien y añadir a la ensalada.