10 ensaladas de pollo muy fáciles y ligeras

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Ensalada césar

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 2 Anchoas
• 1 diente de Ajo
• 1 taza de Champiñones
  
• Mezcla de lechugas al gusto
• Picatostes de pan al gusto
• 1 Pechuga de pollo
• 30 g de Queso parmesano
• 1 cdta de salsa inglesa
• Unas gotas de zumo de limón
• 1 Yema de huevo
• 1 chorro de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. En el vaso de la batidora, introducimos una yema de huevo, las anchoas, el ajo, y aceite de oliva (el suficiente para que cubra los ingredientes).
2. Introducimos el brazo de la batidora hasta el fondo, y conectamos sin levantar el brazo hasta que veamos que la mezcla ha emulsionamos como si fuera mayonesa.
3. Añadimos Yogur griego o más aceite en un chorrito fino (opcional, según la textura que busquemos, y con el objetivo de utilizar menos aceite). Añadimos la salsa inglesa, y a sazonamos con pimienta recién molida, sin nada de sal, pues entre las anchoas y la soja estará de por sí algo salada.
4. En una sartén con unas gotas de aceite y a fuego fuerte, doramos un filete gordo de pechuga de pollo (Previamente salpimentado y con un chorrito de limón). Cortamos en trozos "de bocado".
5. Laminamos muy fino un champiñón crudo (sólo lavado).
6. Mezclamos distintos tipos de lechuga, junto con la pechuga y los champiñones. Regamos con la salsa césar, espolvoreamos el queso parmesano, y añadimos por encima los picatostes de pan.