10 ensaladas de pollo muy fáciles y ligeras

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Ensalada de aguacate, huevo y pollo

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 2 pechugas de pollo 
• 3 aguacates medianos
• 1 taza de maíz cocido
• 2 huevos duros pelados 
• 170 gramos de tocinetas cocidas y picadas
• 1/4 taza de cebollín picado
• 2 cucharadas de eneldo picado
  
• 3 cucharadas de zumo de limón fresco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal 
• Pimienta negra
  

PREPARACIÓN:

1. Cortar las pechugas de pollo, previamente cocidas, y ponerlas en un bol grande. Después, pelar y cortar los aguacates y el huevo en cuartos, y juntarlos con el pollo. Agregar la taza de maíz. mezclar ¼ de taza de cebollín picado, las tocinetas picadas y 2 cucharadas de eneldo fresco.
2. Añadir los ingredientes para el aliño en una taza y revolver para hacer la mezcla. Rociar sobre la ensalada. ¡Riquísimo!