15 tartas vegetales rápidas y saludables

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© Silvia Santucci

Tarta de espárragos y queso de cabra

Para la masa:

• 2 tazas de harina integral
• 2/3 taza de leche
• 1/3 taza de aceite

Para el relleno:

• 500 gr de espárragos
• 250 gramos de cebolla 
• 1 diente de ajo
• 3 huevos
• 1 cucharada de estragón picado
• 1 cucharada de cebollín picado
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 taza de crema liquida
• 150 gramos de queso de cabra
• Mantequilla a gusto
• Aceite de oliva en necesario
• Sal y pimenta a gusto

1. Para la masa:
2. Mezclar los ingredientes y amasar hasta que la masa tenga señales de elasticidad, dejar descansar por 15 minutos cubierta con un trapo.
3. Pre-cocinar en una charola colocando un peso encima (puede ser frijoles, garbanzos, lentejas etc.) para que no se levante la masa, en un honro a 180 grados centígrados entre 15 y 20 minutos.
4. Para el relleno:
5. Mezclar bien las hierbas de olor, junto con el queso de cabra, la crema y los huevos.
6. Separar las puntas de los separados y de las cebollas y cortar el resto al bies.
7. En una charola colocar las puntas de los espárragos y las cebollas aceitar, salpimentar y hornear a 180 grados centígrados por 10 minutos.
8. En una sartén con un poco de mantequilla cocinar el resto de las cebollas y espárragos cortados al bies, agregar el ajo y salpimentar bien.
9. Tomar la base de la tarta pre-cocida y en el fondo colocar el sofrito que acabamos de hacer en el sartén, agregar la mezcla de queso de cabra con las hierbas de olor y por ultimo a forma de decoración colocar las puntas de los espárragos y cebollas horneadas.
10. Hornear por unos 10 minutos a 180 grados y servir (frio o caliente)